Сироп с соком «Яблоко» 5 л (6.7 кг)

Является основным компонентом сусла для вина и дистиллята (самогона)

Из сиропа в домашних условиях можно приготовить как легкие освежающие сидры, яблочные вина, так и более крепкий алкоголь самогон или кальвадос.

Информация по составу и свойствам:

Продукт содержит глюкозно-фруктозный сироп и концентрированный яблочный сок.

Глюкозно-фруктозный сироп, входящий в состав продукта, содержит глюкозу и фруктозу, которые являются основными сахарами натурального сока и в первую очередь подвергаются сбраживанию дрожжами. Благодаря чему процесс брожения протекает более ровно, полно, не образуя нежелательных побочных продуктов.

В натуральном концентрированном яблочном соке бережно сохранены витамины, аминокислоты, микроэлементы и питательная ценность свежих плодов, а также ароматические вещества, которые играют важную роль в формировании готового напитка.

Сироп с соком «Яблоко» идеально сбалансирован по сахару и кислотности для приготовления яблочного сусла.

Рекомендации по приготовлению сусла и вина:

• Добавьте в воду сироп и дрожжи, тщательно перемешайте, установите гидрозатвор.
• При кристаллизации сиропа подогрейте на водяной бане температурой 50-60⁰С.
• Температура готового сусла должна быть 28-29⁰С.
• Рекомендуем использовать дрожжи торговой марки «LEYKA». Для приготовления вина - винные дрожжи WT-1 с питательной смесью или турбо дрожжи (для вин) WT-48, для дистиллятов – спиртовые турбо дрожжи. При использовании винных дрожжей для фруктовых браг, получаются дистилляты с ярко выраженным фруктовым вкусом и ароматом.
• Поддерживайте температуру брожения 25-28⁰С, в течение всего процесса ферментации.
• Активный процесс брожения (выделение пузырьков углекислого газа) должен начаться через 6-12 часов и составит 5-7 дней.
• Признаки завершившегося процесса брожения: отсутствие пузырьков углекислого газа в гидрозатворе, отсутствие сладости во вкусе, оседание дрожжей, осветление вина.
• Дайте вину постоять еще 3-4 дня до полного сбраживания оставшегося сахара. Если вино полностью осветлилось, то есть все дрожжи осели на дно, аккуратно снимите вино с осадка в чистую продезинфицированную емкость, используя сифон (шланг).
• Полученный продукт брожения можно перегнать и получить самогон либо провести ряд операций (дображивание, осветление) для получения сидра или яблочного вина.
• Чтобы удалить оставшиеся дрожжи из вина, проведите его обработку бентонитом.
• Оставьте вино в прохладном месте при температуре от +2 до +12 ⁰С на 3-5 суток до полного осветления, аккуратно снимите его с осадка с помощью сифона (шланга) в чистую емкость.

По желанию можно отрегулировать сладость вина сахаром, либо таким же фруктовым сиропом.

Таблица соотношения компонентов для сусла:

 Сироп,л  Вода, л  Дрожжи LEYKA, г  Объем полученного сусла, л  Содержание сахара, л          Сидр крепостью 5-6% об.  1 9 6  10  8,7           Яблочное вино крепостью 9-10% об.  1  4  5  5  17,5  5  20  30  25  17,5          Яблочное вино крепостью 11-12% об.  1  3,5  5-7  4,5  19,5  5  17,5  30  22,5  19,5          Яблочное вино крепостью 12-13% об.      1      3      5-7      4      22      5      15      30      20      22          Для яблочного самогона ( кальвадоса) лучше приготовить вино с крепостью 14-15% об.      10 25         70      35      25